Tavuk Suyu Çorba, Tel Şehriyeli

tavuk suyuna tel şehriye çorbası

Malzemesi:

  • 45 g (3 çorba kaşığı) Margarin. (İsteğe bağlı sıvı yağ ya da tereyağ da olabilir.)
  • 100 g Soğan, Pırasa ve Kereviz Karşımı (Ayıklanıp iri parçalar halinde doğranmış.)
  • 45 g (6 çorba kaşığı) Un
  • 1 – 1/4 Litre (5 Su Bardağı) Tavuk Suyu (Sıcak)
  • Buke Garni (İsteğe bağlı) (Bkz. Buke Garni Nasıl Yapılır?)
  • 1/2 Çay Kaşığı Tuz
  • Taze Çekilmiş Karabiber
  • 50 g Tel Şehriye
  • 1 Tavuk Göğsü (Haşlanıp, iri parçalar halinde doğranmış.)
  • 200 g (2 Orta Boy) Kabukları Soyulmuş Kuşbaşı Doğranmış Domates (İsteğe bağlı Konkase Domates) (Bkz. Konkase Domates Nedir? Nasıl Hazırlanılır?)

HAZIRLANIŞI:

Margarini kalın tabanlı bir tencerede eritip, soğan, pırasa ve kerevizi ilave edin. Sebzeleri hafif ateşte pişirin. Tencereye unu ilave edin. Rengi değişmeden, kumlu bir doku oluşuncaya kadar pişirin.

Sıcak tavuk suyunu da azar azar yedirerek katın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, buke garniyi, tuz ve biberini ilave edin. 30-45 dakika kadar pişirip, zaman zaman üstte oluşan kefi alıp, atın. Pişme süresinin sonunda buke garniyi çıkarıp, atın.

Çorbayı tel süzgeçten geçirip, temiz bir tencereye aktarın. Konkase domatesi ve şehriyeyi ilave ettikten sonra yeniden 5-6 dakika kaynatın. Tuz ve biberini kontrol edin. Tavuk parçalarını katıp, kaselere bölüştürerek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.