Yemek Tarifi Ölçüleri

Sitemizdeki tariflerde ağırlık ölçüsü olarak gram ve katları, hacim ve ölçüsü olarak da litre ve katları kullanılmıştır. Ancak yemeklerin pişirilmesinde pratiklik sağlanması düşüncesi ile mümkün olan her yerde çay kaşığı ve su bardağı da ölçü olarak verilmiştir.

Gerekli ölçü aletleri bulunun titiz okuyucuların gram ve litre ölçülerine uymaları salık verilir. Çünkü her çevirimde olduğu gibi burada da esas olan gram ve litre ölçülerinden, kaşık ve bardak ölçülerinden gerilirken çok düşük de olsa sapmalar olmuştur. Yine de hiçbir tarifte bu sapmalar, sonucu ciddi bir biçimde etkileyecek büyüklükte değildir. Biraz dikkat ve kısa sürede edinilecek deneyimle bu zorluk kolaylıkla aşılacaktır.

Söz konusu pratik ölçülerde kullanılan çay kaşığı, çorba kaşığı ve su bardağı aslında standart Amerikan ölçüleridir. Biz, kolaylık olsun diye, su bardağı ölçüsünü 1/4 litre, yani 250 ml olarak kabul ettik. 1 çay kaşığı 5 ml, 1 çorba kaşığı 15 ml, 1 su bardağı ise 240 ml’lik bir hacmin karşılığıdır. Pratikte silme olarak kullanılacak büyük alafranga çay kaşığı ile çorba kaşığı bu ölçülere çok yakındır. Evlerde kullanıla su bardağı ise genellikle 200 ml civarındadır.

 

1 Çay Kaşığı1 Çorba Kaşığı1 Su Bardağı
Margarin5 g15 g
Arpa Şehriye15 g250 g
Bulgur20 g300 g
Ayçiçek Yağı5 g15 g225 g
Zeytin5 g15 g225 g
Pirinç5 g15 g225 g
Mercimek15 g250 g
Nohut15 g250 g
Kaşar Peyniri (Rendesi)1.5 g4 g65 g
Ekmek İçi
(Ufalanmış)
2 g6 g85 g
Jelatin1Yaprak:5 g
1 Çay Kaşığı1 Çorba Kaşığı1 Su Bardağı
Kakao2.5 g7.5 g125 g
İrmik4 g12 g185 g
Pudra Şekeri2.5 g7.5 g125 g
Toz Şekeri5 g15 g250 g
Süt5 g15 g250 g
Su5 g15 g250 g
Tuz7 g20 g
Fındık, Badem2 g6 g85 g
Ceviziçi (Rende)1.5 g4 g65 g
Hindistan Cevizi (Rende)2 g6 g85 g
Un2.5 g7.5 g125 g