Menemen

MALZEMESİ:

  • 30 g (2 çorba kaşığı) tereyağ (isteğe göre margarin ya da sıvı yağ da olabilir.)
  • 3 sivribiber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra ince doğranmış.)
  • 300 g (3 orta boy) konkase domates
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 200 g beyaz peynir (tercihen sert ve tam yağlı, rendelenmiş)
  • 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 5 yumurta

HAZIRLANIŞI:

          Tereyağı bir tavada eritin. Yağ kızınca biberleri ilave edip, sık sık karıştırarak, 2 dakika sote edin. Domatesi ve tuzu koyup, pişirin. Domates suyunu bırakıp tekrar çekince peynir ve maydanozu ilave edip, karıştırın.

          Yumurtaları ayrı bir kasede çırptıktan sonra sahana katın. Hemen karıştırın. Yumurtalar sertleşmeye başlayınca sahanı ateşten alın.

          Menemeni sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.