Otlu Ekmek ve Oğlak Etli Şevketi Bostan

MALZEMELER

  • 1 Kilo Şevketi Bostan
  • 1 Kilo Oğlak Eti
  • 2 Adet Soğan (Orta Boy)
  • 2 Kahve Fincanı Zeytinyağı
  • 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz

OTLU EKMEK MALZEMELERİ

  • 1 Adet Pişmemiş Ekmek Hamuru
  • 2 Yemek Kaşığı Kıyılmış Arapsaçı
  • 2 Yemek Kaşığı Kıyılmış Maydanoz
  • 2 Yemek Kaşığı Kıyılmış Isırgan
  • 2 Yemek Kaşığı Kıyılmış Taze Soğan
  • 1 Tatlı Kaşığı Kıyılmış Taze Kekik
  • 1 Kahve Fincanı Zeytinyağı

TERBİYE MALZEMELERİ

  • 2 Adet Yumurta Sarısı
  • 1-2 Yemek Kaşığı Limon Suyu

HAZIRLAMA

Fırından alınmış ekmek hamurunun üzerine zeytinyağı ve kıyılmış yeşillikleri koyun ve yoğurun. Hamurun kıvamını buldurun ve fırın kabına koyun. Üzerine bir bez örtün, iki misli kabarana kadar ılık ortamda bekletin.

Hamuru önceden 200 derecede kızdırılmış fırında üstü kabarana kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Şevketi bostanları temizleyip yıkayın. Parmak gibi doğrayın.

Tencereyi orta ateşte kızdırın, zeytinyağını koyun ve oğlak etlerini kavurun. Ayıklanmış diş diş soğanları katın ve sağanla etler yumuşayıncaya kadar kavurun. Üzerlerine şevketi bostanları, tuzu, karabiberi ekleyin, malzemelerin üzerini biraz geçecek kadar sıcak su koyun ve tencereyi kapağı kapalı olarak pişirmeye bırakın.

Bir kaba koyduğunuz yumurta sarılarını limon suyu ile çırpın, yemeğin suyundan bir kepçe katıp karıştırın ve hazırlanan bu terbiyeyi azar azar yemeğe dökerken yemeği karıştırın ve yemeği ocaktan alın. Sıcak olarak ve yanında otlu ekmekle birlikte sofraya verin.