Şıngır Kebabı

MALZEMELER

• 1.5 kg. kuzu kuşbaşı 
• 1 kg. ince palıcan 
• 1/2 gr. yeşil sivri biber (tatlı) 
• Tuz-karabiber

YAPILIŞI

Patlıcanlar hafif kabuklu kalacak şekilde soyulur. Halka şeklinde doğranır. 20 dakika tuzlu suda bekletilir. Et tuzlanır. Bir patlıcan bir et olmak üzere şıngır şişlerine dizilir.

Odun ateş kül olana kadar beklenir ve şıngır aleti üzerine yerleştirilir. Şıngırın çarkı elle çevrilerek pişirilir.

Yeşil biberler ateşte közlenir, pişen kebabın üzerine konularak kapaklı bakır sahan da 15 dakika demlendirilir. Sıcak olarak servis yapılır.