Ali Paşa Pilavı Tarifi

Ali paşa pilavı tarifi

Kavurma pilavı hazırlayıp, demlenmeye bırakın. (bkz. Kavurmalı Pilav Tarifi)

Bir kaba ısıtılmış ekmek içini, kıymayı, tuzu ve karabiberi koyup iyice yoğurun.

Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri unlanmış bir tepsiye dizin. Üzerlerine tekrar elenmiş un serpin.

Bir tencereye ayçiçek yağının bir kısmını koyup, kızdırın. Köfteleri kızgın yağda, bir tahta kaşıkla arasıra karıştırarak kızartın. Pişmelerine yakın fıstıkları atıp yağda sararana kadar karıştırarak kızartın. Hepsini süzdürerek yağdan alın.

Malzemesi:

  • 100 g (6 2/3 çorba kaşığı) margarin
  • 400 g (2 su bardağı) pirinç
  • 750 ml (3 su bardağı) et suyu
  • tuz
  • 2 dilim beyaz ekmek içi
  • 150 g kıyma
  • karabiber
  • 15 g (2 çorba kaşığı) un
  • 125 ml (1/2 su bardağı) ayçiçek yağı
  • 50 g (1 çay fincanı) dolmalık fıstık

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak fıstıkları yıkayıp ılık suda 10 dakika bekletin ve süzün. Ekmek içini ıslatıp, sıkın.

Kavurma pilavı (bkz. Kavurmalı Pilav Tarifi) hazırlayıp, bir köşede demlendirirken. Ali Paşa pilavının köftelerini hazırlayın. Bunun için hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde, köfte harcını hazırlayın. (Köfte harcı malzemesinin tümü yoğurularak birbiriyle kaynaşıncaya kadar yoğurulmalıdır. Daha iyi sonuç almak için diğer köfte tariflerinde olduğu gibi harcın üzeri örtülerek bir süre serin bir yerde yaklaşık 30 dakika dinlendirilmesinde yarar vardır.) Köfte harcından fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Köfteleri unlanmış bir tepsiye dizin. Üzerlerine tekrar elenmiş un serpin.

Hazırlık bölümünde tarif ettiğimiz biçimde bir tencerede kızdırdığınız ayçiçek yağında fazla unları silkelenmiş fındık köfteleri, arasıra karıştırarak kızartın. Köftelerin pişmesine yakın fıstıkları ilave edip karıştırmaya devam ederek, köfteler iyice pişip, fıstıklar iyice sararıncaya kadar kızartmaya devam edin. Köfte ve fıstıkları bir kevgirle yağlarını iyice süzdürerek tencereden alın.

Tencerede demlenmiş olan pilavın üzerine köfte ve fıstıkları koyup karıştırın. Pilavı önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.