Tavuk etli ıslama börek

MALZEMELER

3 adet yufka

125 gram eritilmiş tereyağı

İÇ HARÇI İÇİN:

1 adet orta boy tavuk

Yeteri kadar su

1 su bardağı ceviz içi

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz

1 çay bardağı küçük küp doğranmış kurutulmuş domates

ÜZERİ İÇİN:
3 su bardağı tavuk suyu

1 adet yumurtanın sarısı

3 yemek kaşığı susam

YAPILIŞI

Tavuğu bir tencereye alıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su ve tuz ekleyip, haşlayın. Sudan alıp kemiklerinden ayırın ve didikleyin. Yufkalardan birini yağlanmış bir fırın tepsisinin ortasına kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin.

Sarkan kısımları katladığınız her kata yağ sürerek zarf şeklinde ortaya katlayın. Kalan iki yufkayı da yine katladığınız her katına yağ sürerek tepsiye üst üste yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Daha sonra üzerine 3 su bardağı soğuk tavuk suyu gezdirip yeniden fırına verin. Tavuk suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Fırından alıp 15 dakika kadar yufkanın ılınması için bekletin. Üzerine didiklenmiş tavuk, ceviz, kuru domates ve kaşar peynirini koyup rulo pasta sarar gibi sarın.

Üzerine yumurta sarısını sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

PÜF NOKTASI

Böreğin üzerine dökeceğimiz tavuk suyu mutlaka soğuk olmalı. Sıcak olursa yufkalar hamurlaşabilir.