Çiğ Börek Tarifi

Harcı hazırlamak için bir tavaya soğan, domates, kıyma, maydanozun yarısı, su, tuz ve karabiberi karıştırıp orta ateşe koyun.

Dinlendirdiğiniz bezelerin (hamur parçalarının) herbirini küçük bir tabak büyüklüğünde açın.

Hamurların ortalarına harcı koyup yarım ay şeklinde kapatın. Ucunu elinizle bastırarak veya keserek yapışmasını sağlayın.

Ayçiçek yağını derince bir tavada kızdırın. Yağ kızınca çiğ börekleri içine atıp 2-3 dakika ayçiçek yağında kızartın.

Malzemesi:

  • 250 g (2 su bardağı) un
  • 1 yumurta
  • 125 ml (1/2 su bardağı) su
  • tuz
  • 225 ml (1 su bardağı) ayçiçek yağı

Harcı için:

  • 125 g (1 büyük) soğan
  • 2 ortaboy domates
  • 250 g koyun kıyması
  • 15 ml (1 çorba kaşığı) su
  • tuz
  • karabiber
  • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak soğanları ince ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin.

Önce hamuru hazırlayın. Bunun için unu eleyip ortasını açın, yumurta, su ve tuzu katıp yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Yumurta büyüklüğünde 20 beze (hamur parçası) yapın. Üzerlerini nemli bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.

Bu arada harcın malzemelerini hazırlık bölümündeki gösterdiğimiz biçimde orta ateşte sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Ateşten alın. Kalan maydanozu ekleyip son bir kez daha karıştırın.

Bezeleri (hamur parçalarını) hazırlık bölümünde gösterdiğimiz biçimde açın, harcı koyun ve kapatın. Çiğ börekleri kızartıp, yağını süzdürerek servis yapın.

Afiyet olsun.