Çilav Tarifi

çilav tarifi

Etsuyunun 1/2 su bardağını bir kenara ayırıp, kalanını bir taşım kaynatın. Tozunu katın. Pirinci ilave edin ve karıştırın. Pirinci 8-10 dakika haşlayıp, süzgeçten süzdürün ve soğuk sudan geçirin.

250 g margarini bir tencere eritin. Yağ kızınca, pirinçleri katıp karıştırın.

Kalan sıcak etsuyunu ilave edin.

Kapağı sıvamak için un ve suyu (yaklaşık 1 su bardağı su ile 3/4 su bardağı un) karıştırıp bir hamur yapın. Bu hamurla tencerenin kenarlarını sıyırarak kapatın.

Malzemesi:

  • 1 1/2 lt (6 su bardağı) et suyu
  • tuz
  • 400 g (yaklaşık 2 su bardağı) Basmati pirinci
  • 150 g (10 çorba kaşığı) margarin

Kapağı Sıvamak İçin:

  • 3/4 su bardağı suyla karıştırılmış 1 su bardağı un
  • 50 g badem
  • 100 g kuru kayısı
  • 100 g kuru üzüm
  • 150 g kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış)

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak bademleri sıcak suda 10 dakika bekletin. Süzün ve soyun. Kayısıları yıkayın ve dörde bölün. üzümleri yıkayın. Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerine 4 parmak aşacak kadar ılık su katın. 2 çorba kaşığı tuzu katıp, bir kez karıştırdıktan sonra birkaç saat dinlenmeye bırakın.

Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde pirinci haşlayın, süzün, soğuk sudan geçirin. Yağ ve etsuyunu verip tencerenin kapağını kapatın. Ateşten alın. Gösterildiği gibi kapağı hamurla sıvayın ve çilavı 30 dakika bir kenarda demlendirin.

Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı margarini eritin. Yağ kızınca bademleri katıp 1-2 dakika kavurun. Kayısıları ve üzümleri ilave edip beraberce 2 dakika daha tavada çevirin. Bir kenarda bekletin.

Bu arada etli harcı hazırlayın. Bunun için bir derince tavada kalan margarini eritin. Yağ kızınca etleri ilave edip, etler pişinceye kadar kavurun. Bir kenara ayırdığınız kayısı, badem ve üzüm karışımını ekleyin. Çilavın ortasına etli harcı yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.