Dana Jambon ve Gravyer Peynirli Risotto Tarifi

Bütün malzemeleri hazırlayın. Dana jambonu küçük kare şeklinde doğrayın. Soğanı ince ince kıyın. Peyniri rendeleyin.

Margarini bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları ekleyin ve rengini döndürmeden kavurun. Jambonu ve biberiyeyi ilave edip 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Yıkanıp süzülmüş pirinci katın. Bir tahta kaşıkla pirinci 4-5 dakika karıştırarak kavurun.

Beyaz şarabı ilave edip iyice çektirin. Sıcak etsuyunu pirinci karıştırarak azar azar ekleyin. Tuzunu ayarlayın.

Gravyer peyniri rendesini de katıp karıştırmaya devam edin. Ateşi kısın. Pilavı ağır ateşte 2-3 dakika karıştırarak pişirin.

Malzemesi:

  • 75 g (5 çorba kaşığı) margarin
  • 100 g (1 ortaboy) soğan
  • 80 g dana jambon
  • 50 g biberiye
  • 400 g (yaklaşık 2 su bardağı) baldo pirinci
  • 300 ml (2 şarap bardağı) beyaz şarap
  • 500 ml (2 su bardağı) etsuyu
  • tuz
  • 100 g (1 1/2 su bardağından biraz fazla) gravyer peyniri rendesi
  • 50 g rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri

Hazırlanışı:

Malzemeleri hazırlayın. Etsuyunu bir taşım kaynatıp sıcak olarak bir kenarda saklayın.

Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerine 4 parmak aşacak kadar ılık su katın. 2 çorba kaşığı tuzu katıp, bir kez karıştırdıktan sonra birkaç saat bir kenara dinlenmeye bırakın.

Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün.

Hazırlık bölümünde anlattığımız biçimde pilavı hazırlayın. Pişme süresi sonunda tencereyi ateşten alın. Önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, üzerine rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri serperek, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.