Etli veya Tavuklu Pide Tarifi

Unu eleyin, 2 yemek kaşığını ayırıp kalanına 2 çay kaşığı tuzu katın ve karıştırın. Unun ortasını havuz biçiminde açın, mayalı şekerli suyu, ayçiçek yağını ve yoğurdu koyup, karıştırın.

Harcın malzemeleri olan ince kıyılmış soğan ve maydanoz, kuşbaşı doğranmış tavuk veya dana etin ve konkase domatesleri hazırlayın.

Harcı hamurun içine kenarlardan 2 cm boşluk kalacak biçimde yayın.

Pidenin kenarlarındaki 2 cm’lik boşluğu içe doğru bükerek kıvırın.

Malzemesi:

  • 500 g (4 su bardağı) un
  • 125 ml (1/2 su bardağı) ılık su
  • 5,5 g kuru maya
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • tuz
  • 112,5 g (1/2 su bardağı) ayçiçek yağı
  • 300 g yoğurt
  • 45 g (3 çorba kaşığı) margarin
  • 180 g (2 orta boy) soğan
  • 500 g dana veya tavuk eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
  • 200 g konkase domates
  • karabiber
  • 1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Maya ve şekeri 1/4 su bardağı ılık su ile ezin. Fırınınızı 220°C’ye getirip ısıtın.

Hazırlık bölümünde gösterdiğimiz biçimde hamuru hazırlayıp, yumuşak ve ele yapışmaz kıvama gelene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 30 dakika ılık ortamda mayalandırın.

Bu arada harcını hazırlayın. Bunun için, margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşmeye başlayınca etleri ekleyip, karıştırarak 5 dakika sote edin. Konkase domatesi, tuz ve karabiberi de katıp domates suyunu bırakıp, etler bu suyu tekrar çekinceye kadar kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin. Maydanozu ilave edip, bir karıştırıp, tavayı ateşten alın.

Mayalanmış hamuru iri domates büyüklüğünde pazılara (hamur parçalarına) bölün. Her pazıyı (hamur parçasını) unlayarak elle yarım cm kalınlıkta oval olarak açın. Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde harcı yayın ve pidenin kenarlarını bükün.

Bir fırın tepsisini unlayıp pideleri üzerine yerleştirin. Fırınınızın orta katında 15 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.