Hamsili Pilav Tarifi

hamsili pilav tarifi

Hamsilerin başlarını ve kılçıklarını temizleyin. Balıkları yıkayıp, süzdürün ve tuzlayın. Soğanları ve dereotunu ince ince kıyın. Fıstıkları ve kuş üzümünü ılık suda 10 dakika bekletin ve süzün. Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerine 4 parmak aşacak kadar ılık su katın. 2 çorba kaşığı tuzu katıp, bir kez karıştırdıktan sonra birkaç saat bir kenara dinlenmeye bırakın.

Bir fırın kabını margarin ile yağlayın. üzerine mısırunu serpin. Hamsileri, uçlarını biraz dışarı sarkıtarak ve sırtları kabın yüzeyine dönük olacak şekilde önce kabın kenarlarına, sonra kabın tabanına döşeyin. Demlenmiş pilavı hamsili kabın içine yerleştirin.

Hamsilerin sarkan uçlarını pilavın üzerine doğru kapayın. Pilavn açık kalan kısmına kalan hamsileri sırtları dışa bakacak biçimde dizin.

Hamsili pilavı fırından çıkardıktan sonra fırın kabının üzerine büyükçe bir tabak kapayıp, ters çevirerek pilavı servis tabağına alın.

Malzemesi:

  • 100 g (6 2/3 çorba kaşığı) margarin
  • 200 g (2 orta boy) soğan
  • 30 g dolmalık fıstık
  • 400 g (2 su bardağı) pirinç
  • 750 ml (3 su bardağı) et suyu
  • 30 g kuş üzümü
  • tuz
  • karabiber
  • 10 g (2 çay kaşığı) toz şeker
  • 1/2 demet dereotu
  • 2 kg hamsi balığı
  • 15 g (2 çorba kaşığı) mısırunu

Hazırlanışı:

Hazırlık bölümünde anlattığımız biçimde balıkları hazırlayın. Etsuyunu bir taşım kaynatıp sıcak olarak bir kenara saklayın. Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defe yıkayıp tekrar süzdürün.

Margarini bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları ilave edip 1-2 dakika rengini döndürmeden kavurun. Fıstıkları ilave edin. Fıstık sararınca, yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyin. Bir tahta kaşıkla pirinci 4-5 dakika kavurun. Sıcak et suyunun içine kuş üzümünü karıştırın ve pirince ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve tekrar karıştırın. 2-3 dakika harlı ateşte kaynatın. Karabiber, toz şeker ve dereotunu ilave edip son bir kez daha karıştırın. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatın. Pilavı ağır ateşte 5 dakika pirinçler suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın, bir kenarda pilavı 20 dakika demlenmeye bırakın.

Fırınınızı 170°C’ye getirip ısıtın.

Hazırlık bölümünde anlattığımız biçimde hamsili pilavı hazırlayın. Kabı önceden ısıtılmış fırına sürüp hamsili pilavı 30 dakika pişirin. Ters çevirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.