İç Pilav Tarifi

Dereotunu ince doğrayın. Ciğerleri küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Soğanı ince kıyın. Fıstıkları ve kuş üzümünü ılık suda 10 dakika bekletin ve süzün.

1 çorba kaşığı margarini tavada eritin. Yağ kızınca fıstıkları ekleyip 1 dakika karıştırarak kızartın. Soğanı ilave edip, fıstıklar sararıncaya kadar her ikisini birden kavurun. Ciğeri ilave edip 3-4 dakika daha hepsini birden kavurup, ateşten alın.

Kalan margarini bir tencerede eritin. Yağ kızınca yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edin. Bir tahta kaşıkla 4-5 dakika kavurun. Kuş üzümünü katın. Ciğerli harcı da tencereye ilave edip bir kere daha karıştırın.

Kaynar et suyunu ekleyin ve karıştırın 2-3 dakika harlı ateşte kaynatın. Ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatıp pilavı ağır ateşte 5 dakika pirinçler suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin.

Malzemesi:

  • 130 g (8 2/3 çorba kaşığı) margarin
  • 60 g dolmalık fıstık
  • 60 g kuşüzümü
  • 100 g (1 ortaboy) soğan
  • 150 g kuzu ciğeri
  • 750 (3 su bardağı) etsuyu
  • tuz
  • karabiber
  • toz şeker
  • yenibahar
  • 400 g (2 su bardağı) pirinç
  • 1 demet dereotu

Hazırlanışı:

Pirinci ayıklayın. Bir tencereye koyup üzerine 4 parmak aşacak kadar ılık su katın. 2 çorba kaşığı tuzu katıp, bir kez karıştırdıktan sonra birkaç saat bir kenara dinlenmeye bırakın.

Ön hazırlık olarak etsuyunu bir taşım kaynatıp sıcak olarak bir kenarda saklayın Pirincin suyunu süzdürüp, nişastasını tamamen atması için en az 3-4 defa yıkayıp tekrar süzdürün.

Hazırlık bölümünde anlattığımız biçimde ciğer ve fıstıkları kızartın.

Sıcak olarak beklettiğiniz et suyuna, tuzu, karabiberi, toz şekeri ve yenibaharı ilave edip bir taşım kaynatın.

Hazırlık bölümündeki gibi pilavı hazırlayıp, pişme süresi sonunda tencereyi ateşten alın. Kapağını açarak pilavın üzerine bir yağlı kağıt veya bez örtüp, tekrar kapağı kapatıp bir kenarda pilavı 20 dakika demlenmeye bırakın. Demlenmiş pilavın içine dereotunu katın ve son bir kez daha karıştırıp, önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.