Ispanaklı ve Peynirli Lazanya Tarifi

Harcı hazırlamak için, bir tencereye bol miktarda su koyup bir taşım kaynatın. Ispanakları kaynar suya atıp 1-2 dakika, diri kalacak biçimde haşlayın. Süzdürerek tencereden alın. Elinizle iyice sıkarak fazla suyunu atın. İnce ince doğrayın. 4 çorba kaşığı margarini bir tencerede eritin. Ispanak yapraklarını margarin ile karıştırarak 1 dakika sote edin. Soğumaya bırakın. Ilınınca, ezilmiş beyaz peynir, hintcevizi, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Harcı bir kenarda bekletin.

Lazanyaları alacak büyüklükte ve derince bir tencereye 3 litre (12 su bardağı) su koyun. 1 çorba kaşığı tuz ve ayçiçek yağını ilave edin. Tuzlu ve yağlı suyu harlı ateşte bir taşım kaynatın. Su kaynayınca lazanyaları tencereye koyun. Bir tahta kaşıkla arasıra karıştırarak, 5-6 dakika, hafif diri kalacak biçimde pişirin. Haşlanır haşlanmaz süzün. Soğuk sudan geçirip, temiz bir bez ya da kağıt havlu üzerinde kurutun.

Fırın kabını kalan 1 çorba kaşığı margarin ile yağlayın. Hazırladığınız harcın birazını fırın kabına yayın. Üzerine bir sıra lazanya döşeyin. Üzerlerine ıspanaklı peynirli harctan tekrar koyup tekrar lazanya döşeyin. İnce bir kat beşamel sürüp rendelenmiş kaşar ya da parmesan peynirini serpin. Fırın kabı dolana kadar aynı sırayla bu işlemi tekrarlayın.

Tepesini beşamel sosla kapatın. En üste rendelenmiş kaşar ya da parmesan peyniri serpin.

Malzemesi:

  • 400 g ıspanak
  • 75 g (5 çorba kaşığı) margarin
  • 200 g tuzsuz beyaz peynir
  • 1/4 çay kaşığı hintcevizi rendesi
  • karabiber
  • 400 g erişte hamuru
  • 3 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı ince irmik veya pirinç nişastası
  • tuz
  • 15 ml (1 çorba kaşığı) ayçiçek yağı
  • 750 ml (3 su bardağı) beşamel sos
  • 130 g (2 su bardağı) rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak ıspanakları iyice yıkayın, süzdürün. beyaz peyniri bir çatalla ezin. Fırınınızı 175°C’ye getirip, ısıtın.

Lazanyaları hazırlamak için unu tezgahın üzerine eleyin. Hamuru dört eşit parçaya kesin ve her pazıyı (hamur parçasını) da, ayrı ayrı, elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak bir ale getirin. Hafifçe unlanmış tezgahta pazıların (hamur parçalarının) herbirinin üzerine un serperek merdaneyle yaklaşık 30 cm x 40 cm boyutunda, 2 mm kalınlığında açın. 8 cm x 3 cm boyutlarında kesin. Bir tepsiye ince irmik ya da pirinç nişastası serpin. Üzerine lazanya hamurlarını yerleştirin. Bir kenarda 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Harcı ve lazanya hamurunu hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde hazırlayın. Lazanyaları haşlayın, soğuk sudan geçirip kurutun ve harcı koyup fırın tepsisine döşeyin.

Kabı önceden ısıtılmış fırına sürüp, yaklaşık 30 – 40 dakika, lazanyanın üzeri altın sarısı bir renk alıp, yer yer kahverengileşmeye başlayıncaya kadar pişirin. Fırından alın, 5 dakika dinlendirdikten sonra, sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.