Kıymalı Meyhane Pilavı Tarifi

kıymalı meyhane pilavı tarifi

Maydanozu ve soğanları ince ince kıyın. Biberleri yıkayıp sap ve çekirdeklerini ayırıp ince halka şeklinde doğrayın. Konkase domatesi hazırlayın.

Bir tencereye margarini, kıymayı ve soğanı koyup kapağını kapatın. Hafif ateşte arasıra karıştırarak kıyma bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirin. Biberleri ekleyip, 2-3 dakika beraberce kavurun. Konkase domatesi ilave edip, 5 dakika karıştırarak pişirin.

Et suyunu katıp, tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynatın. Bulguru tencereye ilave edin. 2-3 dakika harlı ateşte kaynatın. Ateşi kısın. Bulguru bir kere daha karıştırıp, suyunu çekinceye kadar, kapağı kapalı olarak pişirin. Tencereyi ateşten alın.

Demlenmiş bulguru son bir kez daha karıştırın.

Malzemesi:

  • 100 g (6 2/3 çorba kaşığı) m argarin
  • 150 g (2 küçük) soğan
  • 200 g kıyma
  • 100 g sivri biber
  • 400 g konkase domates
  • 750 ml (3 su bardağı) et suyu
  • tuz
  • 300 g (1 su bardağı) bulgur
  • karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1/2 demet maydanoz

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak yukarıda anlattığımız biçimde maydanozu ve soğanları ince ince kıyın. Biberleri yıkayıp sap ve çekirdeklerini ayırıp ince halka şeklinde doğrayın. Konkase domatesi hazırlayın. Etsuyunu bir taşım kaynatıp, sıcak olarak bir kenarda bekletin.

Yine hazırlık bölümünde gösterildiği gibi, bir tencerede kıyma ve soğanı margarin ile, kıyma bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirin. Biberleri ekleyip birkaç dakika kıymayla birlikte kavurduktan sonra konkase domatesi katıp, arasıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Kıymalı harca sıcak etsuyunu ve tuzu ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın.

Ayıklanmış hazır bulguru kaynamakta olan kıymalı etsuyuna katın. Birkaç dakika harlı ateşte bulguru kaynamaya bırakın. Ateşi kısın. Bulguru bir kere daha karıştırıp, suyunu çekinceye kadar, kapağı kapalı olarak pişirin.

Pilav pişince tencereyi ateşten alın. Karabiber, yenibahar ve maydanozu serpip, üzerine bir yağlı kağıt veya bez örtüp, kapağını kapatıp bir kenarda 20 dakika demlenmeye bırakın. Son bir kez harmanlayıp önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.