Kıymalı Su Böreği Tarifi

kıymalı su böreği

Hazırlayıp dinlendirdiğiniz bezeleri (hamur parçalarını) bir merdane ile 15-20 cm çapında açın. Üzerlerine nişasta ile karıştırılmış un serpip üst üste koyun ve nemli bir bez örtüp yarım saat dinlendirin. Bir oklava ile dinlendirdiğiniz hamurları tek tek yeniden 2-3 mm kalınlığında açın.

Hazırlayıp haşladığınız yufkaları zedelemeden kevgirle alıp soğuk su dolu bir tencereye aktarın. İyice süzdürerek kevgirle tekrar alın.

Bir fırın tepsisini margarinle yağlayın; soğuk sudan alıp süzdürdüğünüz yufkayı tepsiye yayın. Süt ile kalan yumurtaları çırpın, üzerine çırpılmış süt-yumurta karışımı sürüp bir kat harç koyun ve aynı işlemi bütün yufkalar için tekrarlayarak böreği tepsiye döşeyin. Kabarmaması için bir kaç yerinden çatalla delin.

Böreğin üzerine eritilmiş margarin sürün ve fırınınızın orta kısmında altı ve üstü pembeleşinceye kadar pişirin.

Malzemesi:

  • 500 g (4 su bardağı) un
  • 7 yumurta
  • tuz
  • 100 g (4/5 su bardağı) nişasta
  • 250 g margarin
  • 100 g (1 orta boy) soğan
  • 250 g kıyma
  • karabiber
  • 250 ml (1 su bardağı) süt
  • 225 ml (1 su bardağı) zeytinyağı

Hazırlanışı:

Hamuru hazırlamak için unu eleyin, ortasını havuz biçiminde açın. 5 yumurta ve biraz tuz koyup bir hamur elde edin. Hamuru yuvarlayarak 5 cm kalınlığında bir silindir yapıp 12 eşit parçaya ayırın. Üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika serin bir yerde dinlendirin. Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde dinlenmiş bezeleri (hamur parçalarını) açın.

Harcını hazırlamak için bir tavada margarinin yarısını koyup kızdırın. Yağ kızınca soğan ve kıymayı birlikte ekleyip kavurun. Harcı ateşten almaya yakın ince kıyılmış maydanozu tuz ve karabiberi katıp karıştırın ve ateşten alın.

Fırınınızı 200°C’ye getirip, ısıtın.

Bir tencereye tuzlu, bol su koyup zeytinyağını ilave edin, bir taşım kaynatın. Hazırladığınız yufkaları tek tek 2-3 dakika haşlayın. Zedelemeden kevgirle alıp soğuk su dolu bir tencereye aktarın. İyice süzdürerek kevgirle tekrar alıp hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde böreği tepsiye döşeyip fırına sürün. Su böreğini kare şeklinde kesip ılık olarak servis yapın.

Afiyet olsun.