Kıymalı ve Yoğurtlu Erişte

Kıymalı ve Yoğurtlu Erişte, Hazırlık:

Önce yoğurt sosunu hazırlayın. Yoğurdu benmaride ılık tutun.

2 Çorba kaşığı margarini b ir tavada orta ateşte eritin. Yağ kızınca soğanı ilave edip hafifçe renk alıncaya kadar sote edin. Kıymayı ilave edin. Tuzunu ve biberini katın. Kıyma hafifi renk alıncaya kadar pişirin. Konkase domatesi ekleyin. Bir taşım kaynatın. Ateşi kızın. Domatesler suyunu bırakıp tekrar çekmeye başlayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Sosun hazır olmasına 20 dakika kala bir tencereye en az 3 litre (12 su bardağı) su koyun. Tuzu ve ayçiçek yağını ekleyin. harlı ateşte bir taşım kaynatın. Su kaynayınca erişteleri tencereye koyun ve 10-12 dakika, tahta bir kaşıkla veye iki dişli bir çatalla arasıra karıştırarak haşlayın. Erişteler hafif diri kalacak biçimde pişirince bir süzgeçe aktararak süzün. Kalan margarini bir tencerede ağır ateşte eritin. Yağ eriyince haşlanmış erişteleri ilave edin.

Erişteleri iki dişli bir çatalla karıştırıp, önceden ısıtılmış tabaklara aktarın. üzerine kıyma sosunu, onun üzerine de yoğurt sosunu dökerek servis yapın.


Malzemesi:

  • 250 g erişte hamuru
  • 92,5 g (1/2 su bardağı) ince irmik
  • 250 g (1 su bardağı) süzme yoğurt
  • kuru nane
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarmısak
  • 100 g (6 2/3 çorba kaşığı) margarin
  • 100 g (1 ortaboy) soğan
  • 200 g dana kıyması
  • tuz
  • taze çekilmiş karabiber
  • 250 ml (1 su bardağı) konkase domates

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak soğanı ince doğrayın. Sarmısakları dövün. 

Erişte hamurunu hafifi unlanmış bir tezgahta dört eşit parçaya kesin ve her pazıyı (hamur parçasını) da ayrı, elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak bir hale getirin. pazıların (hamur parçalarının) herbirinin üzerine un serperek merdaneyle yaklaşık 30 cm x 40 cm boyutunda, 2 mm kalınlığında açın. 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. İnce irmiği bir tepsiye serpiştirin. Üzerine erişteleri yayarak koyun. 30 dakika kurumaya bırakın. 

Hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde yoğurt ve kıyma sosunu hazırlayın.

Sosun hazır olmasına 20 dakika kala, erişteleri haşlayıp süzdürün. Margarini eritip üzerine dökün. Kıyma sosunun tuzunu biberini tekrar kontrol edin. Hazırlık bölümünde anlattığımız biçimde servis yapın.

Afiyet olsun.