Kuskuslu Dolma Tarifi

Margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca soğanı ve tavuk etlerini beraberce sote edin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Etler pişince tavuk suyunu katıp ağır ateşte bir taşım kaynatın. Ateşten alın ve suyunu süzün. Her ikisini de bir kenarda bekletin.

Karıştırma kabına aktardığınız kuskusa sırasıyla tavukları, maydanozu ve dereoutunu ekleyerek karıştırın. Tuzunu ve biberini ayarlayın.

Harcı son bir kez daha iyice karıştırıp, domates ve biberlere fazla sıkıştırmadan doldurun. Derin bir fırın kabına domates ve biber dolmalarını dizin. Üzerlerine bir kenara ayırdığınız kapaklarını kapatın.

Hazırladığınız tavuk sulu sosu, dolmaların bulunduğu kaba dökün.

Malzemesi:

  • 30 g (2 çorba kaşığı) margarin
  • 100 g (1 orta boy) soğan
  • 150 g tavuk eti (ince zar şeklinde doğranmış)
  • 250 ml (1 su bardağı) tavuk suyu
  • 150 g kuskus
  • tuz
  • 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 çorba kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
  • karabiber
  • 200 g konkase domates
  • 4 iri domates
  • 4 dolmalık yeşil biber

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak domates ve biberleri yıkayın. Dolmalık biberlerin saplarını çıkarıp bir kenara ayırın. Tohumlarını temizleyip yıkayın. Domateslerin üstlerini kesip bir kenara ayırın. İçlerini oyun. Soğanı ince ince kıyın. Fırınınızı 170°C’ye getirip ısıtın.

Hazırlık bölümünde gösterildiği şekilde tavukları sote edin.

Bir tencereye en az 1 1/2 litre (6 su bardağı) su koyun. Tuzu ve ayçiçek yağını ekleyin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Su kaynayınca kuskusu tencereye koyun ve 6-8 dakika, tahta bir kaşıkla karıştırarak haşlayın. Kuskuslar hafif diri kalacak biçimde pişince bir süzgeçe aktararak süzün ve soğuk sudan geçirin. Bir karıştırma kabına aktarın. Hazırlık bölümünde gösterildiği gibi harcı hazırlayıp, domates ve biberlere doldurun.

Tavuk suyuna konkase domates, tuz ve karabiberi ekleyip fırın kabına dökün. Dolmaları önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Dolmaları bir servis tabağına aktarıp, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.