Otlarla Bezenmiş Komat

HAMUR MALZEMELERİ

  • 1 Kilo Un
  • 1 Paket Yaş Maya
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Su Bardağı Zeytinyağı

HARÇ MALZEMELERİ

  • Toplam 1 Kilo Karışık Ot
  • (Gelincik, Ispanak, Taze Soğan Yaprakları,
  • Kuzukulağı, Koca Karı Iğnesi, Pazı, Isırgan)
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz

HAZIRLAMA

Yaş mayayı bir çay bardağı ılık suda eritin. Unu eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Tuzu, yaş mayayı koyun. Azar azar su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında hamur tutturun ve
hamuru 20 eşit bezeye ayırın.

Üzerine bir bez örterek, iki kat kabarıncaya kadar ılık bir ortamda bekletin. Listede verilen yeşilliklerden bulabildiğiniz kadarını yıkayıp ince ince kıyın. Tuzladıktan sonra süzgüde beklemeye bırakın.

Bekletilmiş bezeleri unlu zeminde oklava ile açarak zeytinyağı ile yağlayın ve üst üste yağlanmış tepsiye dizin. Yanlarda kalan hamurları kıvırarak şekil verin ve tepsiyi önceden 200 derecede kızdırılmış fırına sürün, hamuru pişirin. Kabı fırından alın, üzerine otları yayın ve tekrar fırına atın.

Otlar da pişince tepsiyi fırından alın, dilimleyerek sıcak olarak servise verin.