Özbek Pilavı Tarifi

Malzemesi:

  • 400 g (yaklaşık 2 su bardağı) Pirinç
  • 130 g (8 273 çorba kaşığı) sana
  • 750 ml (3 su bardağı) et suyu
  • tuz
  • 80 g şamfıstık
  • 200 g kuzu eti

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak kavurma pilavı pişirin. (bkz. Kavurmalı Pilav Tarifi )

Şamfıstıkları ayıklayın, kaynar suya atıp 1 dakika haşlayıp süzün. Kabuklarını soyun. Kuzu etini küçük kuşbaşı doğrayın.

1 çorba kaşığı margarini bir tavada eritin. Yağ kızınca fıstıkları ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun. Bir kenara ayırın. Bir tencereye kalan 1 çorba kaşığı margarini ve etleri aynı anda koyup, orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Et verdiği suyu iyice çekince kapağını açın ve tahta bir kaşıkla karıştırarak biraz kavurun. Ateşten alın.

Hazırladığınız pilava fıstıkları ve eti ilave edip, karıştırın. Pilavın üzerine bir yağlı kağıt veya bez örtüp, tekrar kapağı kapatıp bir kenarda pilavı 20 dakika demlenmeye bırakın. Demlenmiş pilavı son bir kez daha karıştırıp, önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.