Spagetti Bolonez Tarifi

Ön hazırlık olarak soğanları ve havucu iri rendeleyin. Sarmısağı ince kıyın. Kereviz yapraklarını ince doğrayın. Et suyunu bir kenarda sıcak olarak bekletin.

Sosu hazırlamak için bir tencerede margarini orta ateşte eritin. Yağ kızınca, soğan ve sarmısağı ilave edin. Bir kaç dakika sonra havucu katın. Soğanlar hafifçe renk alıncaya kadar pişirin. Soğanların pişmesine yakın, kereviz yaprağını koyun. Soğan pişince kıymayı ilave edin. Bir kaşıkla zaman zaman karıştırarak, kıyma suyunu bırakıp tekrar çekinceye ve renk alıncaya kadar pişirin.

Konkase domatesi katın. Yaklaşık 5 dakika yine orta ateşte domatesi pişirin. Domates suyunu çekmeye başlayınca, sıcak olarak et suyunu koyun. Tenceredeki malzemeyi bir kez karıştırın. Tuzunu ve biberini katın. Ateşi kısın. Bolonez sosu ağır ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Bir tencereye en az 3 litre (12 su bardağı) su koyun. Tuzu ve ayçiçek yağını ekleyin. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Su kaynayınca spagettileri tencereye koyun ve 12-15 dakika, tahta bir kaşıkla veya iki dişli bir çatalla arasıa karıştırarak haşlayın. Spagettiler hafif diri kalacak biçimde pişince bir süzgeçe aktararak süzün.

Malzemesi:

  • 60 g (4 çorba kaşığı) margarin (isteğe bağlı tereyağ)
  • 50 g (1 küçük) soğan
  • 1 diş sarmısak
  • 50 g (1 küçük) havuç
  • 2 çorba kaşığı kereviz yaprağı
  • 250 g dana kıyması
  • 500 ml (2 su bardağı) konkase domates
  • 500 ml (2 su bardağı) et suyu
  • tuz
  • taze çekilmiş karabiber
  • 400 g spagetti
  • 65 g (1 su bardağı) rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri

Hazırlanışı:

Önce hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde, bolonez sosunu hazırlayın. Margarinde sote edilmiş soğan ve kıyma ile hazırlayıp sarmısak, havuç, kereviz yaprağı ile lezzetlendirilmiş ve konkase domates ve etsuyuyla tamamlanmış olan bolonez sosu ağır ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirdikten sonra bir kenarda sıcak olarak bekletin.

Sosun pişmesine yaklaşık 20 dakika kala spagettileri, yine hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde tuzlu ve yağlı bol suda hafif diri kalacak biçimde haşlayıp, süzdürün.

Önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktardığınız spagettileri, bolonez sosu ve rendelenmiş peynir eşliğinde sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.