Bakla Dolması

MALZEMELER

• 200 gr. kuru bakla 
• 1 baş soğan 
• 2 su bardağı yarma ve yarım çay bardağı bulgur 
• 1/2 kg. kıyma (koyun kuyruğu ka- tılmış, yağlı ) 
• 1 kaşık salça • Biber, tuz 
• 1 çay bardağı sıvı yağ 
• Sarmalık yaprak

YAPILIŞI

Özelliği olan, besin değeri yüksek ve maharet isteyen yöresel bir yemektir. Amasya’dan başka hiçbir yerde yapılmaz. Bir gün önceden ıslatılan bak- lalar soyulur. Yarma, kıyma, kuru soğan, salça, biber, tuz sıvı yağ ile hepsi karıştırılır.

Dolmanın konacağı tencerenin altına kemik konur. Yaprağın içerisine hazırlanan iç malzemesi konarak bohça şeklinde sarılır kemiklerin üzerine itinayla (dağıtmadan) döşenir. İki su bardağı su konarak kaynatılır. Kuru soğan eşliğinde servis yapılır.

Dolmalar sarılırken birinin içerisine nişan konur. (Zeytin tanesi, kiraz, çeyrek altın gibi) bu nişan yerken kimin ağzına gelirse onun niyetinin olacağı rivayet edilir.