Patlıcan; mor renkli, etli, bazısı ince bazısı kalın olmak üzere yenilen bir sebze türüdür. İçerisinde A, B1, B2 ve C vitaminlerini içermektedir. Patlıcan ilk olarak M.Ö Hindistan’ da yetiştirilmiştir. Daha sonra İspanyollar tarafından Avrupa’ya getirilip bir süs bitkisi olarak kullanılmıştır. İçerisinde az miktarda olsa nikotin içerdiği için patlıcanı en çok insanlar tüketmektedir.
En çok Akdeniz Bölgesi’nde yetiştirilen patlıcan Türkiye’ de daha birçok bölgede insanların kendi ihtiyaçlarını karşılayabilecek şekilde de yetiştirilebilmektedir. İmam Bayıldı, Karnıyarık gibi birçok yemek tarifi olduğu gibi kızartarak ya da közlenerek de tüketimi yapılmaktadır. Çiğ olarak tüketilmemesi pişirilerek ya da közlenerek tüketilmesi gerektiği bilinmektedir çünkü içerisinde bazı tehlikeli bakteriler bulundurmaktadır. Bu bakteriler pişince veya közlenince en aza indirgenmiş olur.
Patlıcanın Faydaları
İçerisinde barındırdığı liflerden dolayı hazımsızlığı giderir.
Sakinleştirici özelliği vardır.
İçinde bulunan demirden dolayı kansızlığa iyi gelir.
Kas kasılmalarına iyi gelir.
Patlıcanın Zararları
İçinde bol miktarda nikotin içermesinden dolayı sigaranın yaptığı yan etkilerden ortaya çıkabilir.
Aşırı fazla tüketildiğinde deride kızarıklık ve kaşıntı meydana getirebilir.
Patlıcan Buzlukta Nasıl Saklanır?
1.Yöntem
Patlıcanların saplarını temizleyerek halka halinde doğrayın. (iki parmak kalınlığında)
Geniş bir leğene su ve tuz koyarak içerisine patlıcanları koyunuz.(20 dakika bekletiniz.)
Dakika dolduktan sonra patlıcanları yıkamadan direk süzünüz.
Süzülen patlıcanları güneş alan balkonunuza bir bez üzerine serip 5-6 saat bekletiniz.
Daha sonrasında domateslerinizi 15-20 dakika kadar sıcak suda bekletip kabuklarını soyarak küçük şekilde doğrayınız ve doğradığınız domatesleri bir tepside patlıcanların yanına güneşe koyarak yarım saat bekletiniz.
Süreleri dolan patlıcan ve domatesleri alarak kişisel yemek miktarınız kadar buzdolabı poşetlerine ilk önce patlıcan daha sonra birazda domates koyunuz ve poşetlerin havalarını alarak kapatınız.
2.Yöntem
Patlıcanların saplarını temizleyerek soyunuz. Geniş bir leğene su ve tuz koyarak bütün halde içine atınız. Daha sonra patlıcanları tuzlu sudan alıp yıkayarak iyice kurulayınız.
Kurulanan patlıcanları halka halinde veya yemeklik uzun halde doğrayın. (iki parmak kalınlığında)
Bir tabağın içerisine bol miktarda sıvı yağ koyun ve patlıcanların iki tarafını da yağa batırarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hepsini birbirine değmeyecek şekilde diziniz.
200 derecelik fırına vererek iyice kızarmasını bekleyiniz.
Kızaran patlıcanları soğuttuktan sonra buzdolabı poşetlerine koyarak dolabınıza koyabilirsiniz.
Peki, Buzluktan Çıkan Patlıcan Yemeği Nasıl Pişirilir?
Malzemeler
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 adet yeşilbiber
1 tatlı kaşığı salça
1 tane domates (rendelenmiş)
2 buçuk su bardağı su
Tencerede orta ateşte soğan ve biberleri kavurun. Daha sonra salçayı ekleyerek biraz kavurunuz. Dolaptan çıkarılan don haldeki patlıcanları tencereye koyarak üzerine 2 buçuk su bardağı suyu ekleyiniz. Kısık ateşte biraz kaynadıktan sonra rendelenmiş domates be sarımsakları ekleyiniz. Afiyet olsun.
