İşkembe Çorbası İçin Malzemeler
- 1 kilogram işkembe (işlenmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
Haşladığımız kısım:
- 1/2 adet limon suyu
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 6 su bardağı su
Terbiyesinde:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 adet limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
- 1/2 çay bardağı sirke
- 4 diş sarımsak
İşkembeyi, temizleyip suda yıkadıktan sonra haşlıyoruz. Haşlama sırasında kullanılan kuru soğan, sarımsak, limon sosu gibi malzemeler işkembenin kokusunu alır.
1 kilogram işkembenin üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz, yaklaşık 40 dakika haşlıyoruz.
İşkembe haşlandıktan sonra kaseye aktarın. (Kevgirde süzülecek)
Tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritiyoruz, 3 yemek kaşığı unu ekleyin ve kavurun.
Süzdüğünüz haşlama suyunu tavaya döküyoruz. Unun topaklanmaması için, çırpıcı ile karıştırıyoruz.
Yaptığımız karışımı işkembelerin haşlandığı tencerenin içine karıştırarak ilave ediyoruz.
Çorbanın terbiyesini için; 1adet yumurta sarısı, 2yemek kaşığı un, 1çay kaşığı tuz, 4yemek kaşığı yoğurt ve yarım limon suyu çırpmak için hazırlıyoruz.
Karışımı kaynamakta olan haşlama suyu ile birleştirdikten sonra çorba tenceresine ekliyoruz.
Haşlanan işkembe ilave ediliyor ve kısık ateşte, 15 dakika kadar kaynatıyoruz.
Sarımsakları rendeleyin ve sirke ile karıştırın. Arzuya göre sarımsaklı sirke ilavesiyle sıcak olarak servis edin.
