Eski dönemlerde sıklıkla yapılan bir yiyecek olan kuru yufka hazırlanan hamurun yufka halinde oklava ile açılıp daha sonra pişirilip kurutulmasıyla oluşan bir yufka çeşididir. Kuru yufkanın en önemli özelliği uzun süre saklanabilmesi ve istendiğinde su ile ıslatılarak kolaylıkla normal yufka şeklinde kullanılabilmesidir.
Kuru yufka ile börek nasıl yapılır ve kuru yufka ile patatesli börek yapımı hakkındaki tüm bilgileri sizler için derledik.
Kuru Yufka İle Patatesli Börek Malzemeleri
İç harcı için; 6 adet patates, 1 adet kuru soğan, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı nane 1 yemek kaşığı sıvıyağ
8 adet kuru yufka, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı yoğurt, 1 adet yumurta
Kuru Yufka İle Patatesli Börek Yapılışı
İç malzemesi için öncelikle patatesler haşlanarak bir kap içerisinde ezilir. İçerisine baharatlar ve ince doğranmış soğan eklenerek börek iç malzemesi hazır hale getirilir.
Kuru yufkalar su ile ıslatılarak bir bez üzerinde dinlendirildikten sonra yağlanmış bir tepsi içerisine bir adet yerleştirilir. Ayrı bir kap içerisinde sıvıyağ, süt, yoğurt ve yumurta karışımı tepsiye dizilmiş yufkaların arasına sürülerek katlar yapılır. 4 adet yufka bu şekilde aralarına sos yayılıp döküldükten sonra 4 yufka üzerine patatesler ile hazırlanmış iç malzeme de eşit şekilde yayılır. İç harcı da eklendikten sonra üzerinde diğer katlar da sos dökülerek eklenir. Börek İçin 8 yufka da tepsiye yerleştirildikten sonra üzerine geri kalan harç dökülerek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
