Lapa yemeği oldukça lezzetli ve besin değeri yüksek bir yemektir. Ülkemizde özellikle Gaziantep ve Trabzon yörelerinde görülür. Her iki yöre için de geleneksel yemek tarifi birçok yemek kitabında orijinal hali ile anlatılsa da kulaktan dolma farklı tarifler bulmakta mümkün.
Lapa yemeği olarak bilinse de bazı yörelerde ismi Mercimekli Aş olarak geçmektedir. Hazırlanışı ve sunumu aynı olmasına rağmen bu iki farklı isim kimi zamanlar kafa karıştırabilir. Pirinç Lapası haricinde farklı bir lapa yemeği yoktur. Lapa Yemeği ve Mercimekli Aş aynı lezzetlerdir. Bu lezzeti Adıyaman yöresinde de görmek mümkündür. Aşağıda yemek tarifi verilen bu lezzetin Adıyaman yöresinde bulunan özelliği ise evlerde yapılan yufka ekmeğini ıslatarak ve yanında yeşil soğan, turp, biber turşusu ve sarımsak ile beraber tüketilebilmesidir. Lapa yemeğini nasıl yemeği ve nasıl pişirmeyi tercih edeceğiniz tamamen size kalmış.
Antep Yöresel Lezzeti Lapa Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek.
1 su bardağı bulgur pilavlık.
1 adet soğan.
1 tatlı kaşığı salça.
1 çay kaşığı karabiber.
Damak tadınıza göre tuz.
Yapılışı
Mercimek yıkayın ve 2 buçuk bardak su ile tencereye alın. Mercimek iyice pişene kadar bekleyin.
Mercimekler piştikten sonra üzerine bulgur ekleyin. Mercimek ve bulgur piştikten sonra ayrı bir tavada yağ kızdırın. Sırasıyla soğan, salça ve baharatları ekleyin. Mercimek ve bulgurun üzerine kavrulan soğanı ekledikten sonra yemeğiniz hazır olacaktır.
Trabzon Usulü Lapa Tarifi
Malzemeler
1 çorba kasesi kırmızı mercimek.
½ çorba kasesi pilavlık bulgur.
2 orta boy kuru soğan.
2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı.
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
1 tatlı kaşığı tuz.
Yapılışı
Mercimek yıkanarak tencereye alın. 4 çorba kasesi su ilave edin. Mercimeğin pişmesine yakın bulguru ilave edin. Pişmeye bırakın. Hafif sulu kalacak şekilde ocağın altı kapatın. Bir yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı küçük bir tavada soğanlarla birlikte kavurun. Hazırlanan lapanın içine dökün ve karıştırın. 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bir yemek kaşığı tereyağı tavada kızdırın ve servis tabağına alınan lapanın üzerine gezdirin.
