8 adet patlıcanlar soyulup tuzlu suyun içerisine atılır. Yarım saat bekleyen patlıcanlar sudan çıkarılarak kurutulur. Patlıcanın boyunca ince dilimlere ayrılır. Ayrılan patlıcanlar kızdırılmış yağda arkalı önlü kızartılır. Kızaran patlıcanlar soğumaya bırakılır.
İç köftesini hazırlamak gereken malzemeler
Yarım kilo kıymaya 1 adet soğan ve 2 diş sarımsak rendelenir.
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber eklenir.
1 tatlı kaşığı kimyon eklenir
1 tatlı kaşığı karabiber eklenir
1 tatlı kaşığı tuz eklenir
1 yumurta eklenir
1 paket böreklik yufka
Yarım çay bardağı sıvıyağ eklenir
Bütün malzemeler derin bir kapta iyice yoğrulur. Hazırlanan köfte yarım saat dinlendirilir. Ceviz büyüklüğünde alınan köfte topları iyice yuvarlanarak yassı hale getirilir. Kızarıp soğuyan patlıcanların içine sarılır. 1 tane yufka 4 eşit parçaya özenle bölünür. İçerisine hazırlanan patlıcanlı köfte yerleştirilerek yufka kare şeklinde katlanır. Üzerleri süt ve yumurta isteğe göre susam ya da çörekotu ile kaplanır. 180 derece ısıtılmış fırında 35 ila 40 dakika arası pişirilir. Fırından çıkan böreklerin üzeri nemli bir bezle örtüldükten sonra dinlendirmeye bırakılır. Soğuduktan sonra servis edilir.
