Ülkemizde ki her bölgede farklı lezzetler ve tatlar görmek mümkünüdür. Şiveydiz yemeği de bunlardan bir tanesidir. Aslen ülkemizin Gaziantep yöresine aittir. Çoğunlukla nisan ve mayıs aylarında sofralarda yerini alır.
Şiveydiz Yemeğinin Kalorisi Ne Kadardır?
Şiveydiz yemeğinin 100 gramı 80 kaloridir. 1 porsiyonu yaklaşık olarak 500 kaloriye denk gelir. Protein bakımından çok zengin olsa da diyet yapanların veya kilo vermeye çalışanların dikkatli tüketmesi gerekiyor.
Şiveydiz Yemeğinin Faydaları
Yemekte kullanılan en önemli malzeme kuşbaşı doğranmış kuzu eti ve taze sarımsaktır. Bu yüzden protein deposu olarak bilinir. İçerisinde taze sarımsak sayesinde antioksidan kaynağıdır ve gribal enfeksiyonlar üzerinde etkisi gözlemlenmiştir.
Şiveydiz yemeği aynı zamanda sindirim sistemi hastalıklarında tedavi edici etkisi vardır ve içerisindeki vitaminler ve proteinler sayesinde kansere yakalanma riskinizi azaltır.
Yemek tarifine geçmeden önce şiveydiz yemeğinin püf noktalarını beraber inceleyelim.
Şiveydiz Yemeğinin Püf Noktaları
Etin kuşbaşı olması en önemli detaydır. Elinizde kuşbaşı et yoksa yemeği yapmaya başlamadan önce doğrayabilirsiniz.
Haşlarken su biterse ilave su koyabilirsiniz.
Taze süzme yoğurt yemeğin tadını ekşitmez.
Nohudun daha kolay pişmesi için bir gece önceden suda bekletmeniz gerekir.
Yemeğin sosuna kendi zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz.
Yemeğe ilave edilecek olan yoğurt ayrı bir kap içinde yemeğin suyu ile ılıştırılıp ilave edilmeli.
Terbiyeli bir yemek olduğu için tuz en son eklenmeli.
Şiveydiz Tarifi
250 gram kuzu kuşbaşı
500 gram ayıklanmış taze sarımsak
6 yemek kaşığı taze süzme yoğurt
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
Tuz, sıcak su
Üzeri için;
Tereyağ
Nane
Yapılışı: Kuzu etinin üzerini hafif geçene kadar su ekleyin üzerine zeytinyağını ekleyip pişirin. Su bitip et pişmezse üzerine biraz daha sıcak su eklemesi yapabilirsiniz. Sarımsakların beyaz kısımlarını 3 cm olacak şekilde uzun uzun kesin ve pişmekte olan etlerin üzerine ekleyin. Sarımsaklar yumuşayana kadar pişirin. Ardından üzerine haşlanmış nohutları ekleyip 7-8 dakika kadar daha pişirin.
Başka bir kasede yumurta sarısı, un ve yoğurdu ekleyip çırpın. Yemeğin suyundan yavaş yavaş ekleyip yoğurtlu sosu ısıtın. Böylece yemeğe terbiye yapmış oldunuz. Yapmış olduğunuz terbiyeyi yavaş yavaş yemeğe ilave edip 5 dakika daha pişirin. Ardından en son tuzu ekleyin. Tereyağını eritip içine istediğiniz baharatları ekleyip yemeğin üzerine döküp servis edebilirsiniz. İşte şifa deposu şiveydiz yemeğinin yapılışı bu kadar kolaydır.
